[廚房記事] 番茄炒蛋。法式普羅旺斯風。歐式香草。非常下飯。中菜西吃。軟嫩滑蛋。Scrambled Egg with Tomato
「爸爸去哪兒」中「嗯哼」喜愛的「西紅柿炒雞蛋」正是大江南北有無限多種做法的「番茄炒蛋」。蕃茄部分有人喜歡半熟甚至加點果醋比較酸，也有人會煮到軟爛、加番茄醬增加風味。炒蛋部分就更多元了，生熟的程度、拌炒的時間任人拿捏，軟嫩、成團、黏稠都各有人喜好。因為居住在美國，西式香料便宜又容易取得，蕃茄和雞蛋也是西式料理必備的食材，常見菜色像是番茄肉醬、歐姆雷早餐，但較少看到這兩種食菜出現在同一道菜中。而普羅旺斯風就是將橄欖油與香料入菜，所幸將香料加入番茄炒蛋，將這道中菜西吃，搭配出地中海風味。
步驟：
- 預熱平底不沾鍋後，加入橄欖油、奧勒岡 、西洋芹炒出香味
- 蕃茄切成喜歡的形狀，和鹽、黑胡椒一起加入鍋中，越細小越容易煮爛出汁，煮約三分鐘
- 這時可以打散蛋，並加入迷迭香、鼠尾草、鹽、黑胡椒
- 鍋子大的話，將蕃茄推到一旁，不夠大的話，先拿出番茄清出鍋面，準備炒蛋
- 再加入一點橄欖油，由熱後倒入一半的蛋汁，半熟後和蕃茄拌炒再一起
- 最後倒入剩下的蛋汁，拌炒均勻時就熄火，蛋的口感會偏軟嫩，喜歡熟一點可以繼續加熱
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