【廚房記事】鮮蝦黃金粥。那段海鮮粥煲出來的遠距離戀情。My Transcontinental Relationship
粥是我最常煮的一道料理。不需要特別的鍋具，也不需要特殊的技巧，所有材料加入後，燉煮一小片刻，就可以完成了。那段遠距離的日子，我們為對方煮的簡單家常菜，粥時常出現，既暖心又飽胃。
朋友常說我們的遠距離是轟轟烈烈，可以拍成電影勇敢追愛的故事，但我總覺得我們的感情是再普通不過，像粥一樣細火慢熬，我們用飲食搭配著對話，承接著感情與關愛，搭起了連結，在對方心裡佔有獨特的位置。
「煲」：細火慢熬
「煲」在字典上的解釋是用小火慢慢熬煮，這個字在台灣常常在粵菜中看到，像是「煲粥」、「煲湯」、「雞煲飯」等需要長時間燉煮的菜色，而延伸出的俚語「煲劇」、「煲電話粥」，就是指長時間地看劇、講電話。
別人煲的是電話粥，我煲的是海鮮粥 —— 那段海鮮粥煲出來的遠距離戀情
粥是我出國留學後，最常煮的一道料理。煮粥不需要特別的鍋具，只需要一只有深度的鍋子，煮粥也不需要特殊的技巧，所有材料加入後，燉煮一小片刻，食材都熟透後調味，就可以完成了。那些在國外冷冽微光的早晨，或是颳風下雨的深夜，簡單一碗粥，總能為我暖心又飽胃。
粥有無限多種變化，可以正式隆重，用雞高湯當基底，加入高貴的配料，像是魚片、干貝、鮮蝦，就可以當聚會時的一道菜。
粥也可以簡單家常，冰箱剩的香菇、高麗菜、肉片切碎，再打顆蛋花，也是忙碌時的一餐。就這樣我常常隨心所欲搭配食材，研發新口味，也是異鄉遊子想念台味家常菜時，出門在外的小樂趣。
那時我住在美國西岸的洛杉磯，他住在四千公里外美國東岸的紐約，我們靠著電話克服那三個小時的時差，也依賴飛機跨越那的六小時航程。
美國國內線鮮少提供免費餐食，所以每次飛機落地後，我們總是先去飽餐一頓，有時是紐約義大利移民的披薩店，有時也是洛杉磯韓國城的燒肉店，有時為對方煮個簡單家常菜，餐盤之間，我們聊著近來的日常生活。
那一晚是他要飛來洛杉磯，表訂紐約時間八點起飛，預計洛杉磯時間十一點落地。但班機調度因素，一開始起飛時間就延誤了一個多小時，接著屋漏偏逢連夜雨。
平時風光明媚的洛杉磯竟然下起整夜的大雨，導致交通大亂，他的班機也無法倖免，一直延遲抵達時間，從原本的十一點改成十二點，改到一點後，最後改到西岸半夜兩點，也就是紐約的東岸時間早上五點，我準備的宵夜，以他的生理時鐘來說，應該說是早餐了，也許應該清爽開胃一點。
在台灣住了二十多年長大的我，下雨應當是稀鬆平常的事。但是風光明媚的南加州住久了，對久違的雨聲，也有些陌生拘謹，睡不著的我，索性起身煮粥。
清水先洗米三次，待洗米水不在混濁後，把米和八倍的水倒入鍋中，開中火，持續攪拌鍋底。這些反覆的動作，在深夜不安的等待裡，意外有些緩和的作用。
水滾後，切點薑絲去腥，撒些白胡椒與鹽，再倒點米酒提味，放入花枝圈、魚片、蝦子，繼續攪拌熬煮，最後轉小火，再加入不耐久煮的干貝。
慢慢的，空氣中充滿濃濃了鮮味，海味像海浪一波波般湧現，這是海島國家子民所熟悉牽絆的味道，療癒又安撫了身心。而飛機也安然落地，他已經出了機場，在往我這裡的路上。
那夜凌晨，我們吃著海鮮粥，講著飛行途中的趣事，聊著最近生活中的大小事，搭配現煮的海鮮粥，身心滿足後，再埋頭睡了回籠覺。
朋友常說我們的遠距離是轟轟烈烈，可以拍成電影勇敢追愛的故事，但我總覺得我們的感情是再普通不過，只是一道道家常菜串起來的故事，像粥一樣細火慢熬，我們用飲食搭配著對話，承接著感情與關愛，搭起了連結，在對方心裡佔有獨特的位置。
鮮蝦黃金粥
材料
- 白飯（用生米的話，水量加倍、拉長熬煮時間即可）
- 蝦子（去殼、去尾）
- 雞蛋
- 調味料：醬油、米酒、鹽巴、白糊椒、薑絲（依個人喜好調整）
- 裝飾：蔥花（依個人喜好選擇）
作法
- 白飯和2~3倍體積的水，倒入鍋中。溫和攪拌，直到米粒分散均勻。
- 將雞蛋打散，加入米湯中，緩慢攪拌。
- 加入調味料，注意醬油會改變顏色，所以酌量以維持雞蛋的金黃色。
- 蝦子容易熟，最後加入，煮到都變紅色。
- 最後依個人喜好選擇加入蔥花等裝飾。
筆記
- 粥的黃金色澤來源是雞蛋。想要整片金黃的話，在水熱了但還沒滾之前將蛋液倒入鍋中，攪拌到都融入米湯中。喜歡蛋花口感的，在滾了之後才倒入蛋液，並且等到部分蛋液預熱凝固後，才適度緩慢米湯，直到蛋花成型。
- 蝦子當然可以替換，換成花枝圈、魚片、絞肉或肉絲都可以，如果是蔬菜類的話，例如香菇絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲，或是豆腐塊，因為味道比較清淡，可以用高湯當湯底，增加風味。
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