【廚房記事】 日式馬鈴薯燉肉。Staub鑄鐵鍋。鎖水保溫。家庭常備料理。療癒美食。日式晚餐。Staub Round Dutch Oven 4-quart (3/8 inch, 24cm)
家庭常備菜除了方便大量料理，而且加熱久放不容易走味之外，另一個重要功能就是能夠撫慰心靈，拌飯拌麵都好吃。而馬鈴薯燉肉就是我最喜歡的家庭常備菜之一。這道料理除了有上述的功能與方便外，還有一個特點就是食材都是久放例如馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，或是常用的醬油、料酒，廚房內很容取得到，加上簡單的步驟，每隔一陣子就會煮一鍋，輕鬆端上桌。
步驟
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- 洋蔥和紅蘿蔔因為需要煮比較久，切片後先放入熱鍋中，加入少許油拌炒
- 再來處理馬鈴薯，削皮滾刀切塊後，也放入鍋中一起煮
- 蔬菜都炒出香味後，加入味醂、清酒、醬油，最後加入清水到剛好蓋過食材（沒有清酒用米酒也行，但就是香氣不一樣）
- 煮滾之後，可以再調味一下。不夠鹹加點鹽，偏甜的味醂就不用加糖
- 因為喜歡肉片快速燙過後的嫩度，所以肉片最後下鍋，熟了就關火準備上鍋
工具
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- 中型鑄鐵鍋，利用鑄鐵的高保溫性，維持鍋內燉煮的溫度。
- 照片中使用的是：Staub 4 Quart Round Cocotte, Black Matte
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