【夏威夷】歐胡島＋大島。八天七夜行程表。自助公路旅行。Oahu and Big Island。Hawaii Road Trip Itinerary
這趟夏威夷之旅，算是海島圓夢之旅，有休閒的度假氛圍，也有認識多元的人文歷史，還有探索上山下海探索大自然，當然更有新鮮好吃的美食。一個禮拜以來，每天豔陽高照，而且班機、租車、飯店都沒遇到什麼問題，也慶幸聯邦政府預算足夠，國家公園繼續開放。雖然旅程中還是有點小遺珠，留一些點沒踩到，也期待下次的夏威夷之旅。
【夏威夷】歐胡島檀香山。Alan Wong’s Honolulu。歐巴馬總統最愛的明星主廚。在地新鮮食材。多元風味融合。夏威夷菜系。Hawaiian Fusion Fine Dining
夏威夷是個融合多方文化的太平洋熱帶海島，因此料理選擇也非常多元。而歐巴馬總統最愛的明星主廚Alan Wong，把夏威夷菜從地方料理，提升到精緻餐飲，並在歐胡島開了高級餐廳。餐廳營造了很舒適的用餐氛圍，也使用了中點在地新鮮的優質物產，餐點很有創意地融合多元文化的元素。作為夏威夷菜fine dining的代表之一，很推薦來訪的人可以試試這家餐廳。
【夏威夷】大島西岸住宿。 King Kamehameha’s Kona Beach Hotel。海灘美景、設施完善、地點方便。Courtyard by Marriott。萬怡酒店。Hawaii Big Island
在夏威夷的大島預計住三晚飯店，其中有兩晚要在大島西岸的Kona，選了這家Courtyard by Marriott 的 Kamehameha’s Kona Beach Hotel。飯店不但地點方便，飯店內設施完善，還有海灘與游泳池，房間內也是乾淨簡單的擺設，而且窗外還有非常美的海景。推薦大家來這大島的Kona，可以考慮這家飯店喔～
【麵包實驗】迷迭香麵包。直接法。不用麵包機。第一次做麵包就上手。Rosemary Bread
利用「商業酵母粉」，以「直接法」做麵包，對於身為麵包初學者的我來說，是最能建立信心的方法了。 參考網路上很多食譜，找到一個符合手邊現有食材與器具的食譜，就開啟了我麵包實驗的人生。 好在第一個麵包出爐後，成果還不錯。就來跟大家分享一下吧。
【信用卡推薦】 American Express （美國運通）Blue Cash、Everyday、Platinum、Hilton、Marriott、Blue Business (2020/01)
Amex美國運通的Blue Cash Everyday信用卡，是我在美國辦的頭幾張卡之一，雖然消費回饋不是太突出，但也算是建立信用紀錄。 後來陸續辦了Platinum白金卡、Gold金卡、其他Marriott飯店和Delta航空聯名卡，更是開始體驗到Amex的服務和回饋，像是機場貴賓室、飯店會籍、Amex Offer、還有客服及白金秘書。 雖然有時年費會比同等級其他銀行的卡稍高，但是年費也都是持卡使用過程中，無形中賺了回來。 因此雖然Amex的商家接受度不是頂尖，出了美國消費就不會加倍回饋，但仍是在皮夾裡隨身帶著。
【信用卡推薦】 Chase （大通銀行）Sapphire、Freedom、Hyatt、IHG、Ink、Marriott (2020/11)
Chase的Freedom是我在美國辦的頭幾張信用卡之一，陸續又辦了Sapphire Preferred、Unlimited Freedom和其他航空、飯店聯名卡。 後來因為Chase「5/24」發卡限制政策，不能再新辦的Chase卡，而其他發卡單位又不斷推陳出新，漸漸的很多他們家的卡也失寵，從「皮夾卡」變成「抽屜卡」，偶爾才會用到了。 但是考量到VISA卡全球皆方便使用，搭機的旅行不便險比美國運通好很多，而且點數加成不限美國國內，所以現在Chase卡仍是出國旅遊時必帶的卡。
【美國 Netflix】2018 影片觀看紀錄。看了之後就回不去。沒有廣告，全字幕。多元內容
可以說是Netflix讓我在影音資訊爆炸和電子產品豐富的時代，重回電視的懷抱，而且可能短期之內不會一心別戀。最明顯而且重要的原因就是「內容與服務」了，影片內容包羅萬象，有知性也有娛樂，取材亦來自世界各地。 沒有精彩時刻突然吊胃口的廣告穿插，不用望穿秋水等新集發表，能一次瀏覽影集全系列，不少影片也有先導預覽短片。同時並提供不少語言的字幕，尤其是自有品牌的原創內容，已經能夠和不少大牌片商並駕齊驅。 Netflix會根據觀看的數據來推薦影片，但用戶本身卻沒看到簡單直接的觀看紀錄，索性來紀錄一下看過的影片，希望也能讓好的影片內容多流傳推廣。
【日航 JAL】台北-東京-紐約。商務艙貴賓室洗澡。機上餐點選擇策略。成田往返新宿。快速方便的日式退稅。Sakura Lounge。JAL Shell Flat Seat +Sky Suite
繼續上次日航商務艙「從北美經東京到台北」的平躺經驗後，這次要分享回程的經驗。尤其是給「東京出發」的商務艙休息室Sakura Lounge，還有在商務艙吃和牛的體驗。不得不說東京果然有主場優勢，除了商務艙貴賓室的空間寬廣，設備齊全，東京出發的航班，機上餐點與配備也都比外站出發的再略高一等。來看看這次的體驗吧。
【日本】 東京西麻布。壽司匠 Masa。隱藏在六本木地下室的無菜單極品壽司。完整呈現吃很飽的精緻。すし匠・まさ
雖然說深冬出遊大地蕭條天氣冷，但這時卻也是漁產最肥美的季節。託友人的福，我們在東京短暫停留的期間，預約到「壽司匠 Masa」的傍晚時段。用餐期間流暢地出了將近五十道的餐點，包含壽司、生魚片和其他海鮮料理，配上師傅既嚴謹又創意的料理手法，感覺兩個半小時裡把整個東京海鮮市場裡的極品吃了一輪。相較於其他高級江戶壽司，可能更物超所值，離開餐廳後更是念念不忘。十分推薦給想要在壽司領域更上一層樓的饕客！
【日航 JAL】長程洲際商務艙。紐約-東京-台北。機艙配置、選位策略。日系精緻服務。Business Class。JAL Sky Suite + Shell Flat Seat
今年的萬里返台之旅，搭乘的是日航從紐約經東京至台北的商務艙。其中最期待的是，長程洲際航段，是有獲得Skytrax「最佳商務客艙座椅」的波音777-300ER機型，加上日航前艙的餐點，是由多位日本大廚設計的菜單。實際搭乘過後，果然也不失所望，相當佩服日航的水準。
【賓州】 滑雪胎。Snow Tubing。GoPro影片抗震實測。坐在輪胎上滑雪。Pocono山區 (GoPro Video)
美加東岸冬天長達快半年，山區積雪非常多，所以雪上運動十分熱門。如果不太會滑雪、覺得雪板難以控制、平衡感不好，但是又想享受雪坡上的衝刺感，Snow Tubing滑雪胎是個很好的選擇，需要的技巧差不多就是能拖著輪胎在雪地上行走，搭上纜車或是電動軌道上到坡頂後，剩下的就交給重量加速度了。今年冬天，我們就在賓州Pocono山區的Jack Forest Big Boulder玩Snow Tubing。
[旅行打包] 隨身行李。登機箱。常備必須品。Carry-On Packing
接近LAX上空，用肉眼看更可體現萬家燈火，City of Star名符其實-Los Angeles International Airport 出門旅遊的打包，每個旅遊達人都有一番見解。因為本身皮膚比較敏感，從之前有一陣子常出差時，不管旅館有沒有提供，就盡量準備自己的盥洗用具，加上現在想要善用住在美國的地緣之便，把握機會南征北討以前住台灣比較難到的地方，看到短程飛機有特價就出遊，已經有一套自己的打包心得，一方面力求準備周全，深怕臨時遇到狀況壞了興致，另一方面又想要輕鬆自在，行李希望精簡節省空間與重量，就來分享一下我的隨身行李常備品囉。
【旅行打包】 滑學裝備。冬季旅遊。賓州Pocono山區Jack Forest Big Boulder。Packing for Ski
這輩子一直都生活在天氣溫暖的地方，在搬到美國東北部一年多適應了冰天雪地後，對於滑雪開始躍躍欲試。所以在詢問身邊好友的經驗和上網搜尋後，線上預訂了位於賓州Pocono山區的Jack Forest Big Boulder（官方簡稱JFBB）度假村，也趁著年末折扣季，購入一些必要裝備。因為不確定以後會不會常滑，所以先不投資可以租用的雪具與雪靴，但是衣物可就不行馬乎。除了最重要的防水性外，我也很注重防風，也要有口袋來裝隨身用品，拿到恩典牌的護目鏡，內搭穿本來平常就有的衣服，再跑了一趟REI，補齊本來沒有的外套、褲子、手套，來看看我打包的雪上運動必要裝備吧。
【廚房記事】 纖甜南瓜濃湯。感恩節料理。Vitamix。以健康的方法提升風味、增添濃郁。Butternut Squash Soup。Thanksgiving
天涼的時候，喝上一口濃湯總能暖身，尤其南瓜的黃金色澤，在秋冬中更帶有年末的節氣感。南瓜本身是帶有高纖維的食材，不需要再加入其他油脂或麵粉就可以有濃稠的口感，更可以利用本身香甜的風味減少調味料的使用，加上含有天然澱粉，可以增加飽足感。如果覺得南瓜的外皮不好去掉，內部又堅硬難切，這裡就來介紹一個比較簡單優雅的辦法，就可以煮出香濃又健康的南瓜濃湯。
【法國】巴黎米其林三星。Astrance。世界50大餐廳。吃得起的奢華精緻。連巴黎人都難訂位。法式創新菜
米其林指南中提到，這家三星餐廳「每天都在重新設計料理」，而且巴黎人都知道「這家超難訂位」。主廚Pascal Barbot融合了亞洲元素，並向蔬食廚神拜師學藝，所創造出來的料理，材料烹調組合新穎，而且顏色擺盤豐富優雅，更重要的是非常美味，吃到第一道菜之後，之前訂位的傷神都會煙消雲散。
【法國】 愛馬仕總店奇遇記。巴黎右岸福寶大道。柏金包。Birkin。Lindy。Herbag。Hermès。Paris
看到亮橘盒子有可能讓不少女生驚喜尖叫，裡面很有可能是兩個來自法國的名牌，一個是百年鑄鐵鍋Le Creuset，另一個是精緻皮製品的Hermès。這次到巴黎踏訪愛馬仕總店，感受傳說中的神秘與奢華，所幸也遇上了理想的包包，來分享一下經驗吧。
【法國】巴黎米其林一星。Benoit。百年老店Bistro。傳統法式餐酒館。廚神Alain Ducasse餐飲集團
Benoit開幕於1912年，這家餐酒館（Bistro）在2005年時，被廚神Alain Ducasse的餐飲集團收購後，拿到了Bistro少有的一顆星，星星高掛至今。上百年來，Benoit在巴黎市中心，供應著巴黎人和外地遊客傳統的法式酒館菜，並將品牌拓展到紐約與倫敦。這次到巴黎，特地來朝聖百年老店的風華。
【英國】 愛丁堡米其林一星。The Kitchin。嚴選蘇格蘭在地新鮮食材法式料理。師承Alain Ducasse的最年輕摘星主廚：Tom Kitchin
由威士忌倉庫改建而成的餐廳「The Kitchin」位於愛丁堡海港邊，餐廳的料理哲學是「從大自然到餐盤中」，運用了蘇格蘭在地新鮮直送的上等食材，餐點融合了蘇格蘭傳統口味和法式料理烹調技術。 而主廚Tom Kitchin從年輕時分別在倫敦、巴黎、蒙地卡羅三家米其林三星歷練，最後回到家鄉愛丁堡和妻子一同經營餐廳，2007年餐廳在主廚Tom Kitchin年僅29歲時，獲得米其林一星的肯定，成為蘇格蘭最年輕的摘星主廚。在愛丁堡的短暫時間，能親歷這家餐廳，實屬幸運。（圖為刻印餐廳標誌的餐刀）
【廚房記事】 魷魚螺肉蒜。酒家菜。正港台味。鮮醇好滋味。Conch, Squid & Leek
「魷魚螺肉蒜」這道酒家菜不少人相當熟悉，不管是年菜還是宴席上都常出現。在我們家的餐桌上，每隔一陣子也會出現這道菜，每次都能喝上好幾碗後，仍然意猶未盡。 尤其喜歡「魷魚螺肉蒜」的直接純粹，湯料就在菜名上，魷魚的鮮甜、螺肉的甘甜，蒜苗的清甜，香味各據一方。 滿滿海味的湯頭，可精緻烹調亦可隨性配料，家家戶戶有各自的煮法，這次就是分享我熟悉的版本。
【廚房記事】 白菜滷。台式滷白菜。家鄉味燉菜。Taiwanese Stewed Cabbage
每次到小吃店，都喜歡點一碗滷肉飯，切一點滷味，來一碗貢丸湯，最後再加上一盤筍乾或白菜滷，這樣有肉有菜有飯，感覺均衡又滿足。就像滷肉鍋裡，每家店都有自己的秘傳配方，白菜滷也是家家戶戶不同味，簡單配料帶出的單純滋味，加上燉到軟嫩的口感，就是我喜歡的口味。
![[廚房記事] 煎牛排。LODGE 平底鑄鐵鍋。好用如不沾鍋。美國實惠老牌。Lodge Cast Iron 10.25 Inch Skillet](https://i0.wp.com/eudiary.net/wp-content/uploads/2017/09/%E7%85%8E%E7%89%9B%E6%8E%92.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1&resize=40%2C40){kind=small}
