歐美旅遊。餐廳美食。時事觀點。生活分享。換日線專欄作者。fb、IG：EU日記、theEUdiary
雖然說深冬出遊大地蕭條天氣冷，但這時卻也是漁產最肥美的季節。託友人的福，我們在東京短暫停留的期間，預約到「壽司匠 Masa」的傍晚時段。用餐期間流暢地出了將近五十道的餐點，包含壽司、生魚片和其他海鮮料理，配上師傅既嚴謹又創意的料理手法，感覺兩個半小時裡把整個東京海鮮市場裡的極品吃了一輪。相較於其他高級江戶壽司，可能更物超所值，離開餐廳後更是念念不忘。十分推薦給想要在壽司領域更上一層樓的饕客！
米其林指南中提到，這家三星餐廳「每天都在重新設計料理」，而且巴黎人都知道「這家超難訂位」。主廚Pascal Barbot融合了亞洲元素，並向蔬食廚神拜師學藝，所創造出來的料理，材料烹調組合新穎，而且顏色擺盤豐富優雅，更重要的是非常美味，吃到第一道菜之後，之前訂位的傷神都會煙消雲散。
Benoit開幕於1912年，這家餐酒館（Bistro）在2005年時，被廚神Alain Ducasse的餐飲集團收購後，拿到了Bistro少有的一顆星，星星高掛至今。上百年來，Benoit在巴黎市中心，供應著巴黎人和外地遊客傳統的法式酒館菜，並將品牌拓展到紐約與倫敦。這次到巴黎，特地來朝聖百年老店的風華。
由威士忌倉庫改建而成的餐廳「The Kitchin」位於愛丁堡海港邊，餐廳的料理哲學是「從大自然到餐盤中」，運用了蘇格蘭在地新鮮直送的上等食材，餐點融合了蘇格蘭傳統口味和法式料理烹調技術。 而主廚Tom Kitchin從年輕時分別在倫敦、巴黎、蒙地卡羅三家米其林三星歷練，最後回到家鄉愛丁堡和妻子一同經營餐廳，2007年餐廳在主廚Tom Kitchin年僅29歲時，獲得米其林一星的肯定，成為蘇格蘭最年輕的摘星主廚。在愛丁堡的短暫時間，能親歷這家餐廳，實屬幸運。（圖為刻印餐廳標誌的餐刀）
當今米其林最會摘星的兩大廚神，皆來自擁有嚴謹程序工法、精緻美食歷史的法國。一位是在台北也有開設餐廳的Joël Robuchon侯布雄主廚，以及全世界首位擁有三家三星餐廳的廚神Alain Ducasse。 這次在倫敦有幸臨時能享用的，即是這位Alain Ducasse大廚，在倫敦的旗艦餐廳。（圖：餐廳內著名的包廂環境，簾子的材質類似光纖，密密實實的將一大張餐桌包圍，隔絕外界紛擾，營造內部高挑的晶瑩空間）
