[廚房記事] 在家吃火鍋。鑄鐵鍋煮日式湯底。土鍋炊飯。摩堤。鑄鐵鍋。IH感應爐。直接上桌。Hot Pot at Home
才剛覺得紐約今年入冬天氣還很溫和，聖誕節前氣溫就突然驟降，來到跨年前夕更是凍到骨子裡。天寒地凍的日子，窩在家裡圍著一鍋冒煙的熱湯，很是溫暖。這時特地從台灣帶回美國的「鑄鐵鍋＋感應爐」套組就派上用場，可以先在瓦斯爐上準備好湯底後，直接上桌涮肉片，自製湯底也是健康實在，吃完後最後利用濃郁的湯頭，可以用來煮麵，或是加入剩下的白飯和一顆雞蛋煮成粥，就又是另一道菜了。
步驟：
01 煮白飯的等待空擋，可以用來切昆布、洋蔥丁、紅蘿蔔片、白菜或高麗菜（垂直葉梗比較能維持形狀）、喜歡的菇類及其他的火鍋料
02 將洋蔥丁、紅蘿蔔片炒到香氣出來後，倒入一點點水，並放入昆布
03 這時鍋子的溫度稍微降下來了，可以擺入青菜、菇類及其他的火鍋料，不耐煮要川燙的葉菜就不放入熬湯了
04 擺放好後再加入一點水到剛好食材的位置，蓋上鍋蓋，中小火煮約三十分鐘，大約就是白飯完成的時間了
05 同時間可以準備沾醬，這次意外發現新買的日式芝麻醬和涮肉一起的絕妙好滋味
06 吃完的最後，可以利用吸收了各式各樣食材精華的湯頭，煮烏龍麵，或是加入白飯，米粒煮軟後，打入一顆蛋，就是整鍋完食的階段了
