【廚房記事】 上海菜飯。菜葉保持鮮綠。Staub鑄鐵鍋。完美密閉空間。加壓保水。從簡易版到繁複版。Staub Round Dutch Oven 4-quart (3/8 inch, 24cm)
上海菜飯是道常出現在我家餐桌的菜，作法可以簡單快速，有時間也可以講究一點材料與手續，這次用新鍋子烹煮，加上不惜成本下材料，縱使煮出來和之前一樣都是白飯點綴綠葉與紅肉，但是香氣和口感都是更勝一籌，很容易把整鍋飯扒光。
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【廚房記事】 日式馬鈴薯燉肉。Staub鑄鐵鍋。鎖水保溫。家庭常備料理。療癒美食。日式晚餐。Staub Round Dutch Oven 4-quart (3/8 inch, 24cm)
家庭常備菜除了方便大量料理，而且加熱久放不容易走味之外，另一個重要功能就是能夠撫慰心靈，拌飯拌麵都好吃。而馬鈴薯燉肉就是我最喜歡的家庭常備菜之一。這道料理除了有上述的功能與方便外，還有一個特點就是食材都是久放例如馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，或是常用的醬油、料酒，廚房內很容取得到，加上簡單的步驟，每隔一陣子就會煮一鍋，輕鬆端上桌。
[廚房記事] 在家吃火鍋。鑄鐵鍋煮日式湯底。土鍋炊飯。摩堤。鑄鐵鍋。IH感應爐。直接上桌。Hot Pot at Home
才剛覺得紐約今年入冬天氣還很溫和，聖誕節前氣溫就突然驟降，來到跨年前夕更是凍到骨子裡。天寒地凍的日子，窩在家裡圍著一鍋冒煙的熱湯，很是溫暖。這時特地從台灣帶回美國的「鑄鐵鍋＋感應爐」套組就派上用場，可以先在瓦斯爐上準備好湯底後，直接上桌涮肉片，自製湯底也是健康實在，吃完後最後利用濃郁的湯頭，可以用來煮麵，或是加入剩下的白飯和一顆雞蛋煮成粥，就又是另一道菜了。
[廚房記事] 咖哩飯。LODGE 5.7公升大湯鍋。鑄鐵鍋。美國百年老牌。實惠好選擇。Enameled 6-quart Cast Iron Dutch Oven
例行煮一次吃兩次的生活哲學，鑄鐵鍋一次可以煮四到六餐份的咖哩醬。現吃香濃撲鼻，隔夜久泡入味。 鑄鐵鍋在台灣是個「貴」、「重」的廚房用品。鍋體本身雖然厚實，但碰不得、撞不了，買的若是白琺瑯，更是不能用金屬鍋鏟大炒。鑄鐵鍋看似較適合西方料理的廚房，但近年來鑄鐵鍋流行的風潮，從書店展示架上，食譜書排行榜總是有各種鑄鐵鍋料理，就可見一斑。歐洲老牌子名氣大，價格卻也不平易近人。正巧每年七月的Amazon Prime Day上有合適鍋形、尺寸的鑄鐵鍋，就趁限時特賣結束前下單了。
[廚房記事] 煎牛排。LODGE 平底鑄鐵鍋。好用如不沾鍋。美國實惠老牌。Lodge Cast Iron 10.25 Inch Skillet
一回生二回熟的煎牛排，在家輕鬆簡單就能上桌，簡單實惠如同吃餐廳。 Costco前陣子看到肉品特價，心動之際買了盒裝四片牛排，加上為了維持風味，秉持著牛排不入冷凍庫的原則，連續兩天的晚餐是牛排。也因為是第一次在家同時用烤箱和鑄鐵鍋料理牛排，有點實驗性質地摸索自己喜歡的口感。家裡其實有全平底的煎鍋和有橫紋的烤鍋，因為想要一鍋到底從瓦斯爐到烤箱，所以這次使用平底鍋。但若是對於烤紋鍾情，或是烤較多油脂的肉，橫紋烤盤是一個很好的鍋具。
