[廚房記事] 南瓜版五目藜麥炊飯。綿密烤地瓜。顆顆分明紅豆湯。入秋食譜。晚餐餐桌。Home Sweet Home
時序入秋，天氣乍暖還寒。在溫度下驟降的這天，想來個甜蜜的溫暖餐桌，主食是南瓜版五目藜麥炊飯，配菜是綿密口感的烤地瓜，甜點是不用事先泡水就顆顆分明的紅豆湯。幾道菜的過程較長，但大多數的時間只是等待，實際需要烹調的時間不多，十分適合冷雨綿綿或是涼風颼颼的秋天晚餐。
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[廚房記事] 芝麻嫩煎鮪魚排佐芝麻菜。醬油奶油杏苞姑。晚餐餐桌。日式晚餐。 三十分鐘。Seared Albacore Tuna Steak with Arugula and Balsamic Dressing
主菜芝麻嫩煎鮪魚排淋上迷迭香油醋醬，下面墊的是芝麻菜（Arugula），剛剛好的熟度，加上巴沙米克醋的甜酸提味，粉紅色的鮪魚排口感軟嫩，但又不致於太腥。配菜是醬油奶油杏苞菇，十分親切好入口。主食是藜麥炊飯以及味增湯，入秋後想控制熱量攝取，部分的澱粉就請藜麥替代上陣。
[廚房記事] 香草豬排。奶油綠花椰炒紅蘿蔔。軟綿番茄炒蛋。藜麥炊飯。晚餐餐桌。便當菜。Quinoa Rice
豬排醃好後，可以平底鍋單煎，亦可利用烤箱均勻加熱。藜麥就像糙米，單吃可能一時無法習慣，折衷的做法是取代四分之一白米的量。等待豬肉與飯的時間，炒個蔬菜與蕃茄蛋，都是乾爽耐加熱的便當菜。
[廚房記事] 法式第戎芥末豬排。全不銹鋼鍋。不沾技巧。 Stainless Skillet。Dijon mustard
法式第戎芥末豬排、奶油蒜香菠菜、香草義大利麵。 新鍋子總有磨合期，只是這把特別難熬，但掌握技巧後，反而如魚得水。要達到物理性不沾，關鍵就在於溫度，油量倒是其次。空鍋中火燒了一分鐘之後，一小匙的水倒入鍋中隨即沸騰消散。大約兩分鐘時，倒入水反而不會馬上滾沸，反而是像顆在蓮葉上的水珠，在鍋裡滾動。這是因為鍋面的溫度已經高到水一旦碰到就隨即變成水蒸氣，這層水蒸氣反而保護了其他部分的水，所以會像顆水銀在鍋面滑動。利用這個原理，就可以讓全不鏽鋼的鍋子，也能像不沾鍋一樣，滑溜不沾黏。
【廚房記事】 法式香草蕃茄燉雞。地中海風味。非常下飯。家庭常備料理。Lodge鑄鐵鍋。Fricassée de Poulet。Chicken Fricassee
在網路上看到莊祖宜和有發表這道菜，家裡剛好有從好市多買回來的大包裝雞腿肉，雖然沒有食譜中提到的「鯷魚」，但自己調整到習慣的煮法，也補充了蘑菇、紅蘿蔔來補充香氣。整個料理過程優雅不複雜，家裡的十寸的Lodge鑄鐵鍋，能輕鬆放下四支雞腿，煮完之後香氣撲鼻，隔餐雞腿吸飽了湯汁後，氣味更濃郁。而且這道菜雖然是西式料理，但是煮完之後的湯頭，十分下飯，所以每隔一陣子就會上餐桌。
【廚房記事】 燉奶燉蛋。電鍋料理。港式甜點。無油低熱量點心。超簡單比例。三種材料零失敗。懷念那段在香港吃糖水的日子
光滑細緻的燉奶，棉密濃郁的燉蛋，用牛奶、雞蛋、糖攪拌，使用最陽春款的電鍋就可以輕鬆達成。 這個做法，一次功夫，既會有燉奶，又會有另一道也是老少閒宜的燉蛋，很是方便。
[廚房記事] 綠花椰炒蝦仁、蕃茄炒蛋、蘿蔔排骨燉湯。自己打造適合的擇食。清淡一餐。善用好市多。Conscious Home Cooking
之前偶遇的「擇食」這本書，發現書內結合了古老流傳下來的觀念，以及現代科學的理論，作者還有一本書寫給女性從調理身體到懷孕生感的準則，姑且無論有無計畫孕育生命，養成好體質後，無論如何都是對自己受用無窮。例如說到要避免燥熱及濕冷的食物，用薑來溫暖身體，同時因應台灣的生活狀況，避免引發敏感/過敏或刺激。也許書中列舉的規則過於繁多，但擇其部分來遵守，是可以養成好的飲食習慣的。例如健康的烹調方式，還有與其同時吃燥熱和溼冷來中和，不如多用薑來維持身體的平衡。還有書中提到的雞湯也許無法每天執行，但時常燉湯，讓早上喝一碗熱湯，溫和啟動腸胃。畢竟西方有句諺語「人如其食」，要有健康的身體，注意每天的飲食，是很重要的一部分。
[廚房記事] 咖哩飯。LODGE 5.7公升大湯鍋。鑄鐵鍋。美國百年老牌。實惠好選擇。Enameled 6-quart Cast Iron Dutch Oven
例行煮一次吃兩次的生活哲學，鑄鐵鍋一次可以煮四到六餐份的咖哩醬。現吃香濃撲鼻，隔夜久泡入味。 鑄鐵鍋在台灣是個「貴」、「重」的廚房用品。鍋體本身雖然厚實，但碰不得、撞不了，買的若是白琺瑯，更是不能用金屬鍋鏟大炒。鑄鐵鍋看似較適合西方料理的廚房，但近年來鑄鐵鍋流行的風潮，從書店展示架上，食譜書排行榜總是有各種鑄鐵鍋料理，就可見一斑。歐洲老牌子名氣大，價格卻也不平易近人。正巧每年七月的Amazon Prime Day上有合適鍋形、尺寸的鑄鐵鍋，就趁限時特賣結束前下單了。
[廚房記事] 煎牛排。LODGE 平底鑄鐵鍋。好用如不沾鍋。美國實惠老牌。Lodge Cast Iron 10.25 Inch Skillet
一回生二回熟的煎牛排，在家輕鬆簡單就能上桌，簡單實惠如同吃餐廳。 Costco前陣子看到肉品特價，心動之際買了盒裝四片牛排，加上為了維持風味，秉持著牛排不入冷凍庫的原則，連續兩天的晚餐是牛排。也因為是第一次在家同時用烤箱和鑄鐵鍋料理牛排，有點實驗性質地摸索自己喜歡的口感。家裡其實有全平底的煎鍋和有橫紋的烤鍋，因為想要一鍋到底從瓦斯爐到烤箱，所以這次使用平底鍋。但若是對於烤紋鍾情，或是烤較多油脂的肉，橫紋烤盤是一個很好的鍋具。
