[廚房記事] 地瓜圓。芋圓。天然手工自己做。簡單安心

天然手工製的地瓜圓剛起鍋就吃，口感是很自然的Q彈，可以依照喜歡的口感調整彈性、大小、數量，吃過後就上癮。

上次煮了一大鍋紅豆湯，除了吃原味的熱甜湯外，也可以加牛奶打成紅豆牛奶。天氣又變冷想喝熱的，又想有點變化，剛好家裡還有條地瓜，就趁週末，索性來做地瓜圓吧。

01 首先把地瓜蒸熟，要到筷子能輕鬆戳到地瓜最中心的軟度，依地瓜大小，最少約30至40分鐘。

02 地瓜蒸好後拿出電鍋放入一個大容器中。為了口感，可以小心但快速的先剝皮，或是先快速把地瓜搗爛，再把皮挑出。

03 地瓜成泥後，加入地瓜粉，份量很靠手感和實驗，加越多彈性越高。這次約一個手掌大的地瓜，我總共加入6大匙的地瓜粉。

04 過程中慢慢加入地瓜粉，趁還有溫度揉捏拍打。基本上要到不黏手、不黏容器的程度，但粉不能多到讓地瓜泥乾裂。

05 在平面上灑上地瓜粉，把地瓜團搓成長條狀，切成好入口的大小。同時間，可以煮一大鍋沸水。

06 切好的地瓜圓放入滾水中，像煮水餃一樣，需要攪拌一下，避免黏住。此時準備一鍋冰水備用。

07 待地瓜圓都浮上水面後，再加少量冷水，等待第二次煮滾。地瓜圓再次浮起後，撈出來馬上放入冰水。

08 冰鎮的同時，可以準備甜湯或冰品。然後直接放入地瓜圓即可。

現做的地瓜圓非常好吃，建議即煮即食。但久放後口感可能會流失。若當次沒吃完，可讓地瓜圓留在冰鎮的涼水中保存數小時，若需長時間保存，則可裝入密封容器，冷藏數日。