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[廚房記事] 蛤蜊炊飯。鑄鐵鍋料理。晚餐餐桌。日式晚餐。 一鍋到底。 三十分鐘

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蛤蜊炊飯、芝麻醬菠菜、油豆腐味增湯。

備料：

  • 蛤蜊清洗完在暗處吐沙後，白米洗過三次後泡水靜置。
  • 將紅蘿蔔、鴻禧菇、木耳、洋蔥切好，備用。

配菜：

  • 菠菜用橄欖油清炒後，臨上日式白芝麻醬。
  • 洋蔥丁和油豆腐加入一點點油炒後，加入水煮滾後關火，融入兩大匙味增，亦可加入一點點烹大師提味。

炊飯：

  • 蛤蜊用米酒、水、薑片煮到殼開了關火。
  • 洋蔥、紅蘿蔔先炒軟後，加入鴻禧菇、木耳，再加入瀝乾的米、蛤蜊湯。
  • 補充水份到剛好過食材，並加入三匙醬油、兩匙味霖，攪拌均勻。
  • 蓋上鍋蓋，煮滾後，小火煮20分鐘，全程不開蓋。
  • 20分鐘後嘗試口感、最後調味，就可以上桌了。

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