【廚房記事】Costco 烤雞。每次去好市多都必買。全雞完食大妙用。Kirkland Rotisserie Chicken。From Nose to Tail
Costco的烤雞多年來一直維持$4.99的價格，即稅後不到六塊美金，這跟在星巴克買一杯中杯咖啡的價格差不多。但是咖啡無法當主食，一隻全雞卻可以餵飽一家人，甚至可以將整隻雞徹底利用，當作更多其他菜的食材。因此即使不是家庭人口眾多而當次吃完全部的雞肉，幾乎每次去Costco採買的時候，還是會帶一隻烤雞回家。
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[廚房記事] 香草豬排。奶油綠花椰炒紅蘿蔔。軟綿番茄炒蛋。藜麥炊飯。晚餐餐桌。便當菜。Quinoa Rice
豬排醃好後，可以平底鍋單煎，亦可利用烤箱均勻加熱。藜麥就像糙米，單吃可能一時無法習慣，折衷的做法是取代四分之一白米的量。等待豬肉與飯的時間，炒個蔬菜與蕃茄蛋，都是乾爽耐加熱的便當菜。
[廚房記事] 法式第戎芥末豬排。全不銹鋼鍋。不沾技巧。 Stainless Skillet。Dijon mustard
法式第戎芥末豬排、奶油蒜香菠菜、香草義大利麵。 新鍋子總有磨合期，只是這把特別難熬，但掌握技巧後，反而如魚得水。要達到物理性不沾，關鍵就在於溫度，油量倒是其次。空鍋中火燒了一分鐘之後，一小匙的水倒入鍋中隨即沸騰消散。大約兩分鐘時，倒入水反而不會馬上滾沸，反而是像顆在蓮葉上的水珠，在鍋裡滾動。這是因為鍋面的溫度已經高到水一旦碰到就隨即變成水蒸氣，這層水蒸氣反而保護了其他部分的水，所以會像顆水銀在鍋面滑動。利用這個原理，就可以讓全不鏽鋼的鍋子，也能像不沾鍋一樣，滑溜不沾黏。
【廚房記事】 法式香草蕃茄燉雞。地中海風味。非常下飯。家庭常備料理。Lodge鑄鐵鍋。Fricassée de Poulet。Chicken Fricassee
在網路上看到莊祖宜和有發表這道菜，家裡剛好有從好市多買回來的大包裝雞腿肉，雖然沒有食譜中提到的「鯷魚」，但自己調整到習慣的煮法，也補充了蘑菇、紅蘿蔔來補充香氣。整個料理過程優雅不複雜，家裡的十寸的Lodge鑄鐵鍋，能輕鬆放下四支雞腿，煮完之後香氣撲鼻，隔餐雞腿吸飽了湯汁後，氣味更濃郁。而且這道菜雖然是西式料理，但是煮完之後的湯頭，十分下飯，所以每隔一陣子就會上餐桌。
[廚房記事] 煎牛排。LODGE 平底鑄鐵鍋。好用如不沾鍋。美國實惠老牌。Lodge Cast Iron 10.25 Inch Skillet
一回生二回熟的煎牛排，在家輕鬆簡單就能上桌，簡單實惠如同吃餐廳。 Costco前陣子看到肉品特價，心動之際買了盒裝四片牛排，加上為了維持風味，秉持著牛排不入冷凍庫的原則，連續兩天的晚餐是牛排。也因為是第一次在家同時用烤箱和鑄鐵鍋料理牛排，有點實驗性質地摸索自己喜歡的口感。家裡其實有全平底的煎鍋和有橫紋的烤鍋，因為想要一鍋到底從瓦斯爐到烤箱，所以這次使用平底鍋。但若是對於烤紋鍾情，或是烤較多油脂的肉，橫紋烤盤是一個很好的鍋具。
