歐美旅遊。餐廳美食。時事觀點。生活分享。換日線專欄作者。fb、IG：EU日記、theEUdiary
天涼的時候，喝上一口濃湯總能暖身，尤其南瓜的黃金色澤，在秋冬中更帶有年末的節氣感。南瓜本身是帶有高纖維的食材，不需要再加入其他油脂或麵粉就可以有濃稠的口感，更可以利用本身香甜的風味減少調味料的使用，加上含有天然澱粉，可以增加飽足感。如果覺得南瓜的外皮不好去掉，內部又堅硬難切，這裡就來介紹一個比較簡單優雅的辦法，就可以煮出香濃又健康的南瓜濃湯。
根據General Mills的資料，戚風蛋糕（Chiffon Cake）是在1927年在美國洛杉磯被一位叫做Harry Baker先生，為了取代shortening（酥油）或butter（奶油）所研發出來的新蛋糕種類，口感輕盈鬆軟，有如Chiffon（雪紡紗），又有濃郁的蛋黃香氣，因此大受歡迎。 但是這個食譜被Baker先生保密二十年，一直到1947年才由General Mills買下專利配方，隔年全美發行的雜誌上公開後，進而聲名大噪。在1950年代，General Mills還多次舉辦比賽，鼓勵民眾開發新口味的戚風蛋糕。時至今日，戚風蛋糕仍在美國廣為流傳，算是基礎型蛋糕，還能夠改變做法和材料，延伸出不同變化。
「物離土貴，人離鄉賤」這句話，在飄洋過海到美國後，特別感同身受。以前在台灣街頭巷尾常見的蔥油餅和蔥抓餅，在美國可能只能在亞洲超市才有可能買到已經冷凍多時的進口貨，而且品項很少沒啥選擇，價錢也不怎麼親民。麵粉在美國是比米便宜的，盤算著麵粉和蔥的成本，買個一張餅就能買一大包麵粉，想到一包麵粉能做整個冷凍庫的餅，加上材料簡單，做好一批可以吃很久，就決定來動手了，雖然號稱最簡易的中式麵點之一，但也是需要一點經驗累積，才能在不過於好力費時下，做出心目中的口感。
時序入秋，天氣乍暖還寒。在溫度下驟降的這天，想來個甜蜜的溫暖餐桌，主食是南瓜版五目藜麥炊飯，配菜是綿密口感的烤地瓜，甜點是不用事先泡水就顆顆分明的紅豆湯。幾道菜的過程較長，但大多數的時間只是等待，實際需要烹調的時間不多，十分適合冷雨綿綿或是涼風颼颼的秋天晚餐。
