[廚房記事] 韓式炸醬肉末燒豆腐、清炒蝦仁、火腿玉米濃湯。開胃下飯的一餐。家庭常備菜。Comforting Home Cooking

有時食慾不振，開胃的料理多多少少能療癒一下意興闌珊。需要個小點墊胃或是嘴饞想簡單吃個宵夜，總希望有個方便的家常菜。淋飯拌麵皆宜的炸醬豆腐，和老少鹹宜的玉米濃湯，就是能夠煮一大鍋吃好幾次的常備開胃家庭菜。

韓式炸醬肉末燒豆腐

1 熱鍋入油，先炒蔥花（白色部分）後，再加入洋蔥丁，炒到變色並飄出香味

2 放入絞肉，下鍋後，迅速將絞肉分開

3 初步調味，調味料的比例依各人口味調整，這次加入了炸醬（又稱春醬，或類似豆瓣醬的醬料）1大匙、醬油2小匙、糖2大匙，適量的水

4 所有材料充分翻炒，均勻受熱後，再加入切小塊的豆腐

5 等豆腐熟了以後，再次調味。每個品牌的炸醬口味不同，覺得死鹹的話，可以酌量加糖，味道不夠也可添加醬油或蠔油

6 最後再加入蔥花（綠色部分），稍微煮一下就可以上桌，若喜歡濃稠感，則可以加入太白粉勾芡

蔥炒蝦仁

1 蝦仁去殼，可以用米酒醃一下去腥

2 熱鍋入油，先炒香蔥花，再放入瀝乾的蝦仁

3 蝦仁半熟時，倒入剛剛的米酒，煮到酒精揮發即可上桌（海鮮通常已有鹹味，可以不加鹽）

火腿玉米濃湯

1 湯鍋加入一點奶油，拌炒玉米粒

2 炒出玉米香味後，加入火腿丁（也可以用碎培根或是臘腸丁等有鹹味的肉類）

3 可加入一點黑胡椒、迷迭香、鼠尾草等香料拌炒，牛奶與清水以等比例加入

4 滾了之後，若喜歡濃稠感，可以加入麵粉/太白粉水勾芡