[廚房記事] 芝麻嫩煎鮪魚排佐芝麻菜。醬油奶油杏苞姑。晚餐餐桌。日式晚餐。 三十分鐘。Seared Albacore Tuna Steak with Arugula and Balsamic Dressing

主菜芝麻嫩煎鮪魚排淋上迷迭香油醋醬，下面墊的是芝麻菜（Arugula），剛剛好的熟度，加上巴沙米克醋的甜酸提味，粉紅色的鮪魚排口感軟嫩，但又不致於太腥。配菜是醬油奶油杏苞菇，十分親切好入口。主食是藜麥炊飯以及味增湯，入秋後想控制熱量攝取，部分的澱粉就請藜麥替代上陣。

鮪魚排：

• 鮪魚排拿出冰箱後，抹上少許鹽巴、黑胡椒，正反面、側面都蘸上白芝麻粒。
• 熱鍋入油，兩面各煎一分鐘，盛盤靜置，依個人喜好熟度增減加熱時間。

醬汁：

• 橄藍油：巴沙米克醋（balsamic vinegar）約1:3，與碎迷迭香在煎鍋中快速加熱。

醬油奶油杏苞姑：

• 熱鍋入油，放入杏苞菇切片，炒到變軟、有香味。
• 依個人口味，加入醬油、白胡椒、奶油。
• 拌炒均勻後，即可盛盤。

藜麥炊飯：

• 白米：米杯3/4杯，藜麥：1/4量杯
• 依照平時方法烹煮，清水洗三次後，若有時間就浸泡，若無則直接電子鍋一班白飯模式。